Pacaniers - Carya illinoinensis

Le pacanier, aussi appelé noyer d’Amérique, est un grand arbre vigoureux et majestueux pouvant dépasser les 20 mètres de hauteur, idéal pour les grands espaces. Particulièrement rustique (jusqu’à -20 °C), il s’acclimate très bien sous nos latitudes, même s'il recherche une exposition bien ensoleillée pour assurer le mûrissement de sa récolte. À la fin de l’automne, le pacanier donne naissance à des fruits allongés enveloppés d'une bogue : les noix de pécan. Moins amère et plus douce que la noix commune, la noix de pécan possède une chair tendrement huilée et légèrement sucrée. Elle se déguste aussi bien nature ou grillée à l'apéritif, que cuisinée dans des pâtisseries célèbres (comme la fameuse pecan pie), des salades ou des plats mijotés.