Pêchers - Prunus persica
Le pêcher est un arbre de taille moyenne (3 à 6 mètres) et au port étalé avec des branches retombantes. Il supporte des froids importants jusqu’à -20°C mais sa floraison peut être détruite par les gelées printanières. Les pêchers ont l'avantage d'être toujours autofertile même si comme toujours une pollinisation croisée améliorera la fructification. C'est un arbre peu exigeant quant à la nature du sol et qui peut s'adapter aisément sur des sols caillouteux, pauvres et secs mais sans excès d'humidité. La fructification intervient de juin à septembre selon les régions et les variétés et produit des pavies (peau duveteuse et noyau adhérent), des pêches (peau duveteuse et noyau libre), nectarines (peau lisse et noyau libre) ou brugnons (peau lisse et noyau adhérent). Le fruit est très riche en vitamine C, fibres, carotènes et contient aussi du potassium, du magnésium, du phosphore et du fer en bonne quantité.
Guide achat pêcher
Ce petit guide vous permettra de cultiver le pêcher, un arbre fruitier emblématique des vergers et des jardins.
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Choix de la variété de pêchers :
Il existe plusieurs variétés de pêchers sélectionnées pour leur type de fruits (pêche ou pavie à l'épiderme duveteux et nectarine ou brugnon à l'épiderme lisse), de la couleur de la chair (jaune pour 'Grosse Mignonne', 'Suncrest' ou 'Redhaven' ou blanche pour 'springtime', 'Snowqueen',...)., de la période de production et floraison… Si vous souhaitez récolter tôt dans la saison, choisissez des variétés à récolte précoce, comme 'Springtime' récoltée début juin. À l'inverse, les pêches tardives de Ferlay ou Chanas se récolteront en septembre. Pour prolonger la période de récolte, vous pouvez choisir plusieurs variétés ayant des dates de maturation différentes.
Le tableau ci-dessous indique la période de récolte de chaque variété de pêcher (Vallée du Rhône)
Springtime : Pavie à chair blanche très sucrée et aromatique, floraison de saison, précoce
Springcrest : Pêche à chair jaune, juteuse, sucrée et parfumée, précoce
Dixired : Pêche à chair jaune très sucrée, parfumée et juteuse, bonne résistance aux maladies, culture possible à faible altitude
Amsdem : Pavie à chair blanche sucrée et acidulée, floraison assez précoce, bonne résistance aux maladies et à la cloque, culture possible à faible altitude
Charles Ingouf : Grosse pêche à chair blanche bien sucrée et parfumée, tout petit noyau
Morton : Brugnon à chair blanche juteuse et sucrée, floraison tardive
Genadix 4 : Pêche à chair blanche parfumée et juteuse, floraison tardive
Redwing : pêche à chair blanche très sucrée sans acidité
Fuzalode : Nectarine à chair blanche sucrée, juteuse et parfumée
John Rivers : Brugnon à chair blanche sucrée et juteuse
Grosse mignonne : Grosse pêche à chair blanche très sucrée, juteuse et parfumée, très bonne résistance aux maladies et aux insectes
Redhaven : Grosse pêche ferme, sucrée et parfumée, floraison tardive
Suncrest : très grosse pêche à chair jaune très sucrée et sans acidité
Madame Blanchet : Nectarine à chait blanche sucrée et juteuse, bonne résistance à la cloque
Fayette : Pêche à chair jaune sucrée et aromatique, bonne résistance à la cloque
Flavorcrest : Grosse pêche à chair jaune ferme et sucrée, vigoureux
Fantasia : Grosse nectarine à chair jaune sucrée, parfumée et juteuse, développement limité pour les petits jardins, culture possible à faible altitude
Nectared 6 : Nectarine à chair jaune très sucrée et fruitée, floraison de saison, bonne résistance aux maladies, arbre productif
Nectarose : Nectarine à chair blanche juteuse et sucrée, vigoureux, peu sensible à la cloque
Fairlane : Grosse nectarine à chair jaune sucrée et acidulée
Reine des vergers : Pêche à chair jaune sucrée et fondante, vigoureux, très productif
Snowqueen : Nectarine à chair blanche juteuse et très parfumée
Silverlode : Nectarine à chair blanche juteuse, parfumée et légèrement acidulée, très productif
Michelini : Pêche à chair blanche juteuse et parfumée, floraison tardive, très productif
Tardive de Ferlay : Pêche à chair sanguine juteuse et aromatique (tannique), bonne résistance à la cloque, très productif
Tardive de Chanas : Pêche à chair fondante et aromatique (musqué), très productif
2. Choix du porte-greffe du pêcher :
Le pêcher a l'avantage de pouvoir être greffé sur de nombreux porte-greffes :
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Le prunier myrobolan peut être utilisé grâce à sa bonne résistance à la sécheresse et au taux de calcaire actif mais l'espérance de vie du pêcher sera réduite.
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Le prunier Saint Julien a une vigueur moyenne et s'adapte très bien aux terres lourdes argileuses mais il redoute le calcaire et la production de fruits est faible.
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L'amandier ou l'abricotier est très bien adapté aux sols secs et calcaires et confère une grande vigueur au pêcher.
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Les pêchers type Montclar ou Rubira peuvent également être sélectionnés pour produire des arbres de taille plus modérée mais très productifs.
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L'hybride pêcher*amandier GF677 confère une bonne vigueur à l'arbre ainsi qu'une productivité élevé et une bonne résistance aux sols secs et calcaires.
3. Plantation du pêcher :
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Exposition : Le pêcher préfère les endroits ensoleillés et protégés des vents forts. Il nécessite un climat chaud et tempéré, avec des étés longs et chauds pour une bonne maturation des fruits.
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Sol : Il aime un sol bien drainé, fertile et légèrement acide. Les pêchers ne supportent pas les sols trop lourds ou mal drainés, qui peuvent entraîner la pourriture des racines. Il peut supporter des sols pauvres, secs et caillouteux.
4. Taille du pêcher :
Le pêcher est un arbre qui demande à être taillé car il dépérit rapidement si les branches mortes ne sont pas coupées. Les branches qui ont fructifié meurent juste après et il est donc primordial de les couper pour favoriser l'apparition de nouveaux rameaux porteurs de bourgeons à fleurs. Un centre de l'arbre aéré permet une meilleure insolation des fruits et évite la formation excessive de bois morts. L'élagage des branches ayant une pousse vers l'intérieur de l'arbre élimine les contacts entre charpentières qui peuvent devenir des portes d'entrée aux parasites et champignons. La taille permet également de « rajeunir » l'arbre en favorisant la formation de bois jeune. Une taille trop agressive peut nuire à la production de fruits. Il est important de maintenir un équilibre entre le bois végétatif et le bois fructifère.
5. Parasites et maladies du pêcher :
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La cloque du pêcher (Taphrina deformans)
Symptômes : Apparition de déformations sur les feuilles, les jeunes pousses et parfois les fruits. Les feuilles se recroquevillent, deviennent rouges ou jaunes et tombent prématurément.
Prévention et traitement : Taille régulière pour aérer l’arbre et limiter l'humidité. Utilisation de fongicides à base de cuivre ou de soufre en fin d'hiver, avant l'apparition des feuilles.
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Moniliose (Monilia laxa)
Symptômes : La moniliose provoque des pourritures brunes des fruits, souvent après une pluie ou un temps humide. Les fruits pourrissent et se couvrent d’un duvet gris. Elle peut aussi affecter les fleurs et les jeunes rameaux.
Prévention et traitement : Retirer et détruire les fruits et branches infectées. Traitement avec un fongicide systémique en début de floraison.
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Les pucerons (Aphidoidea)
Symptômes : Les pucerons sucent la sève des jeunes pousses, ce qui peut provoquer leur déformation et leur affaiblissement. Ils peuvent aussi transmettre des maladies virales.
Prévention et traitement : Utiliser des insecticides biologiques (comme l'huile de neem ou le savon noir) ou des prédateurs naturels comme les coccinelles. Taille des pousses touchées et nettoyage des colonies de pucerons.
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Le mildiou (Plasmopara viticola)
Symptômes : Taches huileuses et jaunes sur les feuilles, suivies de la formation de moisissures blanches sur la face inférieure des feuilles. Les fruits peuvent aussi être affectés, devenant mous et présentant des taches brunes.
Prévention et traitement : Aérer l’arbre et éviter l’humidité excessive. Traitement avec des fongicides à base de cuivre ou de soufre.
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La tavelure du pêcher (Venturia carpophila)
Symptômes : Apparition de taches noires et jaunes sur les fruits, les feuilles et les rameaux. Les fruits peuvent se déformer et ne pas mûrir correctement.
Prévention et traitement : Retirer les parties affectées de l'arbre. Utiliser des fongicides pour traiter les arbres en début de printemps.
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L'oïdium (Sphaerotheca pannosa)
Symptômes : Une poudre blanche apparaît sur les jeunes feuilles et les tiges. Les fruits peuvent être couverts de moisissures et de champignons blancs.
Prévention et traitement : Taille pour améliorer la circulation de l’air. Traitement à base de soufre ou de fongicides spécifiques contre l’oïdium.
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La bactériose du pêcher (Xanthomonas pruni)
Symptômes : Les feuilles montrent des taches brunes avec des halos jaunes, qui finissent par se nécroser. Les fruits peuvent également se gâter et se fissurer.
Prévention et traitement : Taille des branches infectées. Utilisation d'antibiotiques ou de traitements à base de cuivre en cas d'infection sévère.
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Le carpocapse du pêcher (Cydia molesta)
Symptômes : Le carpocapse est un papillon dont la larve pénètre dans les fruits, ce qui entraîne des dégâts visibles sous forme de petits trous et de pourriture interne. Les fruits peuvent tomber prématurément.
Prévention et traitement : Pièges à phéromones pour capturer les adultes. Utilisation d'insecticides biologiques et de traitements de lutte intégrée
6. Récolte des pêches :
Les pêches sont généralement récoltées pendant l'été, de juin à septembre, selon les variétés. Un léger parfum sucré, l'épiderme orangé et un toucher doux indiquent que les pêches sont prêtes à être cueillies.
7. Le saviez-vous :
Les fleurs de pêcher sont comestibles : Les fleurs de pêcher, qui sont magnifiques au printemps, peuvent être utilisées en cuisine dans certains pays asiatiques pour parfumer les thés ou même être ajoutées aux desserts.
8. En résumé :