Pommiers - Malus domestica
Le pommier est un arbre de taille variable selon le porte-greffe utilisé (de 2 à 8 mètres de haut) avec un port bien équilibré en général. Il est rustique et bien adapté à toutes les régions françaises avec une préférence pour les terres riches, profondes et fraîches. Le choix très important de variétés permet d'obtenir des pommes très variées au niveau de leur couleur, de leur goût, du calibre,... La pomme reste encore aujourd'hui le fruit le plus consommé en Europe. La pomme est une excellente source de vitamine C et est très riche en antioxydants.
Guide achat pommier
Si vous êtes débutant et souhaitez planter un pommier, voici un descriptif simple pour vous aider à réussir votre culture de pommiers :
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Choix de la variété de pommiers :
Il existe une multitude de types de pommiers, en fonction du goût des fruits (acidulé pour la pomme 'Granny smith' ou sucré pour la pomme 'Gala', 'Fuji', 'Reine des reinettes'... par exemple), du calibre des pommes (petite pomme comme 'cox orange pippin' à la pomme 'Grand Alexandre' pouvant atteindre 500 grammes), de la période de production et floraison, de la capacité à polliniser, de l'adaptation au climat et la résistance aux maladies. À noter également que certains pommiers ('Reinette grise du Canada' ou 'Calville blanc d'hiver' par exemple) produisent des fruits, dites pomme de garde, parfaits pour une consommation pendant tout l'hiver alors que d'autres variétés de pommiers ('Akane', 'Reine des reinettes', 'Gravenstein',...) produisent des pommes consommables uniquement pendant une période plus courte de quelques semaines.
Le tableau ci-dessous indique la période de récolte de chaque variété de pommiers (Vallée du Rhône)
La liste ci-dessous répertorie les principaux atouts de chaque variété :
Pomme Akane : Très précoce, fruit primeur, résistant feu bactérien et oïdium
Pomme Transparente de Croncels : Bonne résistance aux maladies, pomme primeur et de gros calibre, partiellement autofertile, précoce
Pomme Reine des reinettes : Excellent pollinisateur, culture en altitude possible, excellente pomme de couteau, conservation jusqu'à octobre
Pomme jonagold : Pomme de gros calibre, excellente pomme de couteau et de cuisine
Pomme Elstar : Bon pollinisateur, pomme primeur excellente en salade
Pomme Gala : Bonne conservation, excellente pomme de couteau et de cuisine, pommier très productif
Pomme Golden delicious : pomme parfumée, bonne conservation, très bon pollinisateur
Pomme Idared : Bon pollinisateur, pomme de gros calibre, pommier productif et régulier
Pomme Melrose : Bonne conservation, excellente pomme sucrée de couteau, résistance feu bactérien et tavelure
Pomme Reinette grise du Canada : Bonne conservation, pomme de couteau et excellente pour la cuisson, culture en altitude possible
Pomme Belle de Boskoop : Bonne conservation, gros calibre, excellente pour la cuisson et en jus, culture possible en altitude, résistance tavelure
Pomme Belle de Boskoop rouge : Idem Belle de Boskoop, épiderme rouge
Pomme cox orange pippin : Autofertile, pommier pour climat frais, bonne conservation, pomme de couteau
Pomme Gravenstein : Pomme primeur, culture possible en altitude (1000m)
Pomme Jacques Lebel : Gros calibre, excellente pour la cuisson ou en jus, culture possible en altitude
Pomme Grand Alexandre : Enorme pomme primeur, culture en altitude possible, bonne résistance aux maladies
Pomme Granny Smith : Pomme peu sucrée et très acidulée, bonne conservation, très bon pollinisateur
Pomme Calville blanc : Bonne conservation, grosse pomme de forme irrégulière, bonne résistance aux maladies
Pomme Reinette blanche du Canada : Grosse pomme de couteau et à cuire, climat doux
Pomme Winter banana : Très grosse pomme sucrée, bonne conservation, arome subtil de banane
Pomme Patte de loup : Pomme sucrée de couteau et à cuire, bonne résistance aux maladies et aux vents, très bonne conservation (avril), arome de litchi, résistance tavelure
Pomme Museau de lièvre : Très bonne conservation, pomme allongée de couteau et de cuisson, bonne résistance aux maladies
Pomme Reinette ananas : Bonne conservation, pomme polyvalente (couteau, cuisson, jus), arôme d'ananas
Pomme rambour d'hiver : Floraison très tardive, bonne conservation, gros calibre, excellente en patisserie
Pomme Fuji : Bonne conservation, pomme sucrée de couteau
Pomme Braeburn : Autofertile, pomme de couteau et de cuisson, tardive
Pomme Reinette du Mans : Bon pollinisateur, floraison tardive, culture possible en altitude, résistance tavelure
Pomme la nationale : bonne conservation, culture possible en altitude
Pomme court pendu gris : Excellente conservation (juin), floraison tardive, pomme polyvalente (couteau, cuisson, séchée), arôme de canelle anisée
2. Choix du porte-greffe du pommier :
Le pommier possède une multitude de porte-greffes différents sur lequel il peut être greffé.
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Le porte-greffe M9 est nanisant (taille de l'arbre adulte entre 2 et 3m) et permettra son installation au sein de petits jardins mais la production sera par conséquence moindre et il faudra veiller à bien l'arroser l'été en raison de son système racinaire traçant peu profond. La mise à fruit est très rapide (2 ans).
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Le porte-greffe MM106 ou M7 conférera au pommier une taille moyenne (4 à 5m) et une mise à fruit rapide (2 à 3 ans). Les fruits sont de gros calibre et de meilleure qualité gustative que sur un pommier franc.
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Le pommier franc a un enracinement très profond, résistant très bien aux vents et à la sécheresse, il est par conséquent très adapté pour les formes en haute tige. Les fruits sont très nombreux et de plus petit calibre mais ils se conserveront plus longtemps. En revanche, la mise à fruits est assez longue (minimum 5 ans).
3. Plantation du pommier :
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Exposition : Le pommier a besoin de beaucoup de soleil pour bien pousser et produire des fruits. Choisissez un emplacement qui reçoit au moins 8 heures de soleil par jour.
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Sol : Le pommier préfère un sol bien drainé, légèrement acide à neutre (pH 6-7). Si votre sol est lourd ou argileux, vous pouvez améliorer le drainage en y ajoutant du compost ou du sable.
4. Taille du pommier :
Même si la taille n'est pas indispensable pour obtenir des fruits, elle est importante, par exemple pour limiter le phénomène d'alternance de production de fruits en raison du manque de renouvellement des organes floraux. L'absence de taille permet aux gourmands de se développer au détriment de la formation des fruits. Il faut parfois corriger la répartition des charpentières pour éviter un déséquilibre de l'arbre et des potentielles casses de branches par le vent. Un centre de l'arbre aéré permet une meilleure insolation des fruits et évite la formation excessive de bois morts. L'élagage des branches ayant une pousse vers l'intérieur de l'arbre élimine les contacts entre charpentières qui peuvent devenir des portes d'entrée aux parasites et champignons. La taille permet également de « rajeunir » l'arbre en favorisant la formation de bois jeune.
La première taille se fait au moment de la plantation pour définir la forme et consistera à sélectionner 3 à 4 branches charpentières bien réparties autour du tronc. Il faudra ensuite couper les branches à environ 30 à 40 cm de leur base pour favoriser la ramification. Puis une taille d'entretien (en hiver ou au début du printemps) permettra de conserver un arbre aéré, sans branches mortes ni malades, et productif.
5. Parasites et maladies du pommier :
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Mouches de la pomme (Cydia pomonella)
Symptômes : Les vers de la mouche de la pomme pénètrent dans les fruits, les rendant flétris et souvent gorgés de larves. Des trous peuvent apparaître dans les pommes infestées.
Prévention et traitement : Utilisation de pièges à phéromones pour capturer les mâles, traitement avec des insecticides biologiques (comme le Bacillus thuringiensis) pendant la période de ponte des femelles, ou encore récolte des fruits tombés au sol pour réduire les risques de propagation.
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Pucerons (Aphidoidea)
Symptômes : Les pucerons se nourrissent de la sève des pommiers et provoquent un affaiblissement général de l'arbre. Ils peuvent également transmettre des virus et provoquer des déformations des feuilles.
Prévention et traitement : Introduction de coccinelles ou d'autres insectes prédateurs, utilisation de savon noir ou d'huiles végétales pour éradiquer les colonies de pucerons.
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Oïdium (Podosphaera leucotricha)
Symptômes : L'oïdium se manifeste par un dépôt blanc et poudreux sur les feuilles, les tiges et les fruits. Il peut déformer les jeunes pousses et nuire à la photosynthèse.
Prévention et traitement : Utilisation de traitements à base de soufre, de bicarbonate de soude ou de produits antifongiques biologiques. Il est aussi important d'assurer une bonne circulation de l'air autour de l'arbre pour prévenir l'humidité excessive.
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Tavelure du pommier (Venturia inaequalis)
Symptômes : Des taches brunes, enfoncées et irrégulières apparaissent sur les feuilles, les fruits et les jeunes pousses. Cette maladie fongique peut entraîner une chute prématurée des feuilles et affecter la qualité des fruits.
Prévention et traitement : Application de fongicides à base de cuivre ou de soufre, traitement préventif au printemps et en automne, et élimination des feuilles tombées pour réduire les spores.
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Mildiou (Pseudoperonospora)
Symptômes : Les feuilles et les fruits présentent des taches jaunes ou brunes, et la croissance des jeunes pousses peut être arrêtée. Cette maladie fongique est souvent favorisée par une humidité excessive.
Prévention et traitement : Utilisation de fongicides spécifiques contre le mildiou et éviter l'humidité excessive autour de l'arbre.
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Rouille du pommier (Gymnosporangium)
Symptômes : La rouille provoque des taches orange ou jaunes sur les feuilles, souvent accompagnées de petites pustules. Elle affecte également les jeunes fruits et peut entraîner une chute prématurée.
Prévention et traitement : Utilisation de fongicides, élimination des feuilles et branches infectées, et maintenir une bonne distance entre les arbres pour éviter la propagation.
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Moniliose (Monilinia fructigena)
Symptômes : Cette maladie fongique touche principalement les fruits, qui deviennent rapidement mous et bruns, avec une moisissure qui se développe. Elle peut aussi affecter les fleurs et les jeunes pousses.
Prévention et traitement : Enlever les fruits et les parties de l'arbre malades, éviter l'humidité excessive, et appliquer des fongicides spécifiques pour la moniliose.
6. Récolte des pommes :
Lorsque les pommes sont mûres, elles se détachent facilement de l'arbre. Il suffit de faire un quart de tour à la pomme et si le pédoncule se détache de l'arbre, alors la pomme est prête à être cueillie. Dans le cas contraire, il est préférable de laisser mûrir encore la pomme sur l'arbre. Ne laissez pas non plus les fruits trop mûrir sur l'arbre, car cela peut attirer des parasites.
7. Le saviez-vous :
Le pommier domestique (Malus domestica) serait originaire de l'Asie centrale, plus précisément du Kazakhstan, où il était cultivé il y a plus de 4 000 ans. La pomme a ensuite été propagée en Europe et en Amérique.
8. En résumé :