Jujubiers - Ziziphus Jujuba

Le jujubier est un arbre fruitier de taille moyenne, très rustique et particulièrement résistant à la sécheresse, idéal pour les jardins ensoleillés. Bien qu’il privilégie les climats chauds et méditerranéens pour fructifier abondamment, il supporte très bien les gelées hivernales (jusqu’à -15 °C). À la fin de l’été et au début de l’automne, le jujubier donne naissance à de petits fruits arrondis ou ovoïdes : les jujubes, aussi appelés « dattes de Chine ». À maturité, leur chair croquante et sucrée rappelle la saveur de la pomme, puis prend une texture de datte en séchant. La jujube se déguste aussi bien fraîche que séchée, en confiture, ou incorporée dans diverses préparations sucrées et boissons.