L’amandier 'Aï' est une ancienne variété très appréciée en Provence, surtout pour la qualité exceptionnelle de son amandon. Il est particulièrement connu pour sa forte productivité, sa régularité de production et sa résistance aux maladies, notamment le monilia.
 
Caractéristiques de l’arbre :
 
Vigueur : Modérée, avec un port équilibré et une croissance régulière.
Mise à fruits : Très régulière, offrant une production stable, peu importe les conditions climatiques.
Productivité : Très élevée, garantissant une récolte abondante chaque année.
 
Les amandes de la variété 'Aï' sont d'une qualité remarquable, avec une coque tendre et une chair sucrée :
 
Calibre : Moyen
Coque : Tendre, ce qui facilite l'extraction de l’amandon.
Amandon : Charnu, sucré, et d'une grande qualité gustative.
Saveur : Douce et sucrée, offrant une texture agréable en bouche.
 
Atouts de la variété :
 
Résistance au monilia : Excellente résistance aux maladies fongiques comme le monilia, garantissant des récoltes saines.
Floraison tardive : Sa floraison tardive protège l’arbre des gelées hivernales, ce qui le rend particulièrement adapté aux régions sensibles aux gelées tardives.
Productivité stable : Sa capacité à produire de manière régulière chaque année, indépendamment des conditions climatiques, en fait un choix fiable pour les cultivateurs.
Qualité gustative : L'amande, douce et sucrée, est idéale pour la consommation directe, mais aussi pour la transformation en produits dérivés comme les pâtes d'amandes ou les amandes enrobées.
 
L’amandier 'Aï' est une variété ancienne qui combine rusticité, résistance aux maladies et qualité gustative exceptionnelle. Sa floraison tardive et sa production régulière en font une variété idéale pour les régions de Provence, garantissant des récoltes abondantes et savoureuses, année après année.