Cédrat - Diamante

• Vigueur : Moyenne. L'arbre a un port ouvert et des branches souples qui s'inclinent souvent sous le poids des fruits géants.

• Rusticité : Sensible au froid. Il supporte des températures jusqu'à -5°C. Une protection hivernale ou une culture en bac est indispensable pour préserver le feuillage et les fruits en dehors du pourtour méditerranéen.

• Floraison : Très décorative. Les boutons floraux sont teintés de pourpre avant de s'ouvrir en grandes fleurs blanches au parfum puissant et envoûtant au printemps et à l'automne.

• Fructification : Étalée de novembre à janvier. 

• Mise à fruits : Moyenne, l'arbre produit souvent de gros fruits dès la troisième année paès la greffe. 

Greffé sur Citrange C35 :  Hybride résultant du croisement entre Citrus aurantium et Citrus macrophylla, ce porte-greffe se caractérise par une croissance vigoureuse, une mise à fruit rapide et une productivité élevée. Il offre des fruits d'excellente qualité gustative, tout en étant bien adapté aux sols calcaires et résistant à la sécheresse. Toutefois, il est sensible aux sols mal drainés. Sa rusticité lui permet de supporter des températures allant jusqu'à -11°C.

Greffé sur Forner alcaïde 5 ou FA5 :  Ce porte-greffe présente une vigueur modérée, avec une entrée en production dans des délais standards. Il est rustique jusqu’à environ -15°C et engendre une réduction de la taille de l’arbre adulte d’environ 25%. Ce porte-greffe s’adapte à une large variété de sols, tolérant aussi bien le calcaire, l'argile, la salinité que des conditions sèches ou humides. Il est résistant à la Tristeza et tolère le Phytophthora. Il offre une productivité élevée et garantit une excellente qualité des fruits.

• Aspect : Fruit volumineux, oblong, pouvant atteindre 20 à 25 cm de long. Sa peau est d'un jaune citron pur, lisse et brillante.

• Chair : Peu abondante et acide. Le cédrat n'est pas un fruit de jus.

• Saveur : Tout l'intérêt réside dans l'écorce (le zeste et le blanc). Elle dégage un parfum suave, noble et très persistant. Consommé cru en fines lamelles ou confit, il offre une texture croquante unique.

• Exposition : Plein soleil et à l'abri du vent (les branches chargées de fruits lourds sont fragiles).

• Culture en pot : Très adaptée. C'est un agrume majestueux sur une terrasse. Prévoir un pot large et stable pour éviter le basculement dû au poids des cédrats.

• Arrosage : Régulier et suivi. Le cédrat est sensible au stress hydrique qui peut marquer l'écorce.

• Taille : Taille de nettoyage légère pour équilibrer la silhouette de l'arbre après la récolte.

Comment l'utiliser en cuisine ? Il est la star des fruits confits. En frais, son écorce peut être râpée sur des poissons, des salades ou incorporée dans des pâtisseries fines pour une saveur beaucoup plus complexe que le citron jaune.

Peut-on le consommer avec la peau ? Oui, c'est même le but ! La partie blanche est douce, croquante et délicieuse, contrairement à celle du citron qui est souvent amère.

Est-il facile à cultiver ? Il demande simplement d'être protégé du gel et d'être bien nourri en engrais organique pour soutenir la production de ses énormes fruits.