Cédrat - Main de Bouddha

• Vigueur : Moyenne. L'arbre a un port irrégulier et buissonnant, avec de grandes feuilles vert pâle et des épines marquées.

• Rusticité : Sensible. Il résiste jusqu'à -6°C. Sa culture nécessite une protection hivernale ou une mise en hivernage en pièce lumineuse et hors gel en dehors pourtour méditérannéen. 

• Floraison : Très odorante. Les fleurs sont grandes, blanches et teintées de pourpre, apparaissant souvent par vagues successives.

• Fructification : De l'automne au début de l'hiver. Les fruits deviennent d'un jaune d'or éclatant à maturité.

• Mise à fruits : Rapide, l'arbre produit des "mains" dès ses premières années.

Greffé sur Citrange C35 :  Hybride résultant du croisement entre Citrus aurantium et Citrus macrophylla, ce porte-greffe se caractérise par une croissance vigoureuse, une mise à fruit rapide et une productivité élevée. Il offre des fruits d'excellente qualité gustative, tout en étant bien adapté aux sols calcaires et résistant à la sécheresse. Toutefois, il est sensible aux sols mal drainés. Sa rusticité lui permet de supporter des températures allant jusqu'à -11°C.

Greffé sur Forner alcaïde 5 ou FA5 :  Ce porte-greffe présente une vigueur modérée, avec une entrée en production dans des délais standards. Il est rustique jusqu’à environ -15°C et engendre une réduction de la taille de l’arbre adulte d’environ 25%. Ce porte-greffe s’adapte à une large variété de sols, tolérant aussi bien le calcaire, l'argile, la salinité que des conditions sèches ou humides. Il est résistant à la Tristeza et tolère le Phytophthora. Il offre une productivité élevée et garantit une excellente qualité des fruits.

• Aspect : Unique au monde. Le fruit se déploie en "doigts" plus ou moins ouverts. Sa peau est épaisse, rugueuse et très riche en huiles essentielles.

• Chair : Absente. Il n'y a pas de quartiers de jus à l'intérieur des doigts.

• Saveur : L'écorce et le blanc sont totalement dépourvus d'amertume. Le goût est floral, citronné, avec des notes de violette et de cédrat.

• Exposition : Plein soleil. Il a besoin de chaleur pour développer ses fruits complexes.

• Culture en pot : C'est l'utilisation favorite. Son aspect sculptural en fait un objet de décoration vivant incomparable.

• Arrosage : Suivi et régulier. Évitez de laisser sécher totalement la motte, ce qui pourrait faire avorter les jeunes fruits.

• Taille : Taille de structure après la récolte pour équilibrer la silhouette et supprimer le bois mort.

Comment l'utiliser en cuisine ? On le râpe ou on l'émince entier. Il est divin en zestes sur des St-Jacques, infusé dans des crèmes, ou confit au sucre. Un seul fruit peut parfumer toute une pièce.

Est-il comestible cru ? Oui ! Comme il n'est pas amer, on peut croquer directement dans les "doigts" ou les couper en fines lamelles pour agrémenter une salade de fruits ou un cocktail.

Pourquoi mes fruits tombent-ils ? Cela peut être dû à un courant d'air froid ou à un manque de régularité dans l'arrosage. Veillez à lui offrir un environnement stable.