Le figuier 'Castex' est une variété bifère rare et emblématique de la vallée de l’Arize, portant le nom de la commune de Castex. Elle se distingue par sa peau fine et lisse, d’un jaune pâle nuancé de violet à maturité, et sa chair rouge très clair, presque rose.
 
Caractéristiques de l’arbre :
 
Origine : Castex, vallée de l’Arize (France).
Développement : Arbre de taille moyenne, port équilibré.
Type de fructification : Bifère
Rusticité : Une des variétés les plus résistantes au froid. 
Productivité : Modérée à bonne.
 
Les fruits :
 
Épiderme : Lisse, fin, jaune pâle mêlé de gris, se teintant de violet à maturité.
Chair : Rouge très clair, presque rose, fondante et sucrée.
Graines : Extrêmement petites, ce qui renforce la délicatesse du fruit.
Calibre : Moyen.
Production : Assez régulière, avec des fruits de belle qualité gustative.
 
Atouts de la variété :
 
 Chair fondante et sucrée, avec une texture délicate.
 Peau fine et esthétique, mêlant des teintes douces de jaune et de violet.
Graines très fines, pour une dégustation agréable.
 
Conclusion :
 
Le figuier 'Castex' est une variété rare et précieuse, offrant des figues délicatement sucrées et fondantes, idéales pour la consommation fraîche. Son origine patrimoniale en fait un arbre d’exception, apprécié des passionnés de variétés anciennes et locales.