La lime du Mexique (Citrus aurantiifolia) est une petite lime acide, très aromatique, originaire d’Asie du Sud-Est mais largement cultivée en Amérique centrale, notamment au Mexique, d’où elle tire son nom courant. Elle est également connue sous le nom de Key lime aux États-Unis. Appréciée pour son jus intense et parfumé, elle est largement utilisée en cuisine, cocktails (comme le mojito ou le daiquiri) et pâtisserie (fameuse tarte "Key Lime Pie"). L’arbre est compact, très productif et florifère, mais moins rustique que d’autres agrumes.
Caractéristiques de l’arbre :
Origine : Asie tropicale, naturalisée en Amérique centrale (notamment Mexique et Floride).
Vigueur : Moyenne, port arrondi à légèrement buissonnant.
Rusticité : Faible à modérée (-6°C max), à protéger en climat tempéré.
Floraison : Très remontante – plusieurs vagues de fleurs blanches parfumées tout au long de l’année.
Productivité : Excellente, même en pot, avec des récoltes échelonnées.
Les fruits :
Calibre : Petit (30–60 g).
Forme : Ronde à légèrement ovale.
Peau : Vert foncé à jaune pâle à maturité (sous nos latitudes). Fine et lisse.
Chair : Jaune-verdâtre, très juteuse.
Goût : Très acide, mais aromatique, aux notes florales.
Utilisation :
Cocktails et boissons fraîches (mojito, ti'punch, margarita).
Pâtisserie (Key lime pie).
Cuisine asiatique, créole et mexicaine.
Parfum d’ambiance grâce à ses fleurs et zestes.
Atouts de la variété :
Floraison et fructification continues sous climat chaud ou en serre.
Parfum puissant et typique, tant des fleurs que du fruit.
Parfait pour les cocktails et recettes exotiques.
Bonne culture en pot, facile à maîtriser sur balcon ou terrasse.
Fleurs très décoratives et mellifères.
Conclusion
La lime du Mexique est un incontournable des agrumes culinaires, prisée pour son acidité vive, son arôme intense, et sa générosité en culture. Adaptée aux régions chaudes ou à la culture en pot avec hivernage, elle est parfaite pour ceux qui veulent produire leurs propres citrons verts maison, tout en profitant d’un arbuste esthétique et parfumé.
Lime du Mexique
PERIODE DE FRUCTIFICATION
Octobre/Novembre
PERIODE DE FLORAISON
Avril
POLLINISATION
Autofertile
PORTE-GREFFE
Greffé sur Citrange C35 : Hybride résultant du croisement entre Citrus aurantium et Citrus macrophylla, ce porte-greffe se caractérise par une croissance vigoureuse, une mise à fruit rapide et une productivité élevée. Il offre des fruits d'excellente qualité gustative, tout en étant bien adapté aux sols calcaires et résistant à la sécheresse. Toutefois, il est sensible aux sols mal drainés. Sa rusticité lui permet de supporter des températures allant jusqu'à -11°C.
Greffé sur Poncirus trifoliata : espèce rustique d'agrumes, très résistante au froid, avec une rusticité maximale jusqu'à -17°C. Ce porte-greffe offre une croissance modérée et réduit la taille adulte d'environ 25%. Il favorise une bonne productivité, tout en améliorant la résistance aux maladies du sol, notamment les nématodes. Bien qu'il tolère des sols légèrement acides et humides, il peut être sensible aux sols calcaires ou secs. La productivité est élevée et la qualité des fruits est très bonne.
Greffé sur Forner alcaïde 5 ou FA5 : Ce porte-greffe présente une vigueur modérée, avec une entrée en production dans des délais standards. Il est rustique jusqu’à environ -15°C et engendre une réduction de la taille de l’arbre adulte d’environ 25%. Ce porte-greffe s’adapte à une large variété de sols, tolérant aussi bien le calcaire, l'argile, la salinité que des conditions sèches ou humides. Il est résistant à la Tristeza et tolère le Phytophthora. Il offre une productivité élevée et garantit une excellente qualité des fruits.
FICHE TECHNIQUE
- Type de Sol : Acide à neutre de préférence
- Exposition : Ensoleillé
- Rusticité : -6°C
- Feuillage : Persistant
- Dimension (H*L) : 4m * 4m