Le pistachier Kerman, variété femelle d'origine iranienne incontournable sur le marché mondial, séduit les pépiniéristes et producteurs par sa productivité remarquable. Ce pistachier constitue une référence majeure pour structurer un verger de fruits à coque, alliant vigueur et grande rusticité.
 
Le pistachier Kerman se distingue par :
 
Vigueur forte et port étalé : Il développe un arbre robuste au feuillage dense, assurant une structure solide et un rendement important à maturité.
Excellente rusticité et floraison tardive : Très résistant au froid hivernal, son débourrement tardif lui permet de contourner les gelées printanières.
Variété dioïque femelle : Sa floraison réclame la présence d'un pied mâle compatible à proximité, comme la variété Peters, pour garantir la pollinisation.
 
Le pistachier Kerman produit des fruits aux qualités remarquables :
 
Gros calibre : Les pistaches sont de taille généreuse avec une coquille large et bien formée.
Fort taux d'ouverture naturelle : La coque claire s'entrouvre facilement à maturité, simplifiant l'extraction de l'amande.
Amande charnue et colorée : L'intérieur offre une amande d'un vert intense bordée d'une fine pellicule violette.
Saveur riche et parfumée : Ces pistaches dévoilent une texture croquante ainsi qu'un goût typique doux et légèrement fruité.
 
Les pistaches Kerman se prêtent à de multiples usages gastronomiques :
 
En dégustation nature ou grillée : Leur coque naturellement ouverte permet une consommation aisée à l'apéritif ou en encas.
En pâtisserie et confiserie : Leur aromatique et leur teinte verte rehaussent les gâteaux, glaces, baklavas et nougats.
En cuisine salée : Concassées, elles apportent du croquant aux terrines, farces, pesti ou croûtes de viande.
En huile ou pâte de pistache : Leur haute qualité gustative sert de base pour élaborer des pâtes à tartiner et des huiles gourmandes.
 
Le pistachier Kerman, rustique et très généreux, avec ses grosses pistaches à la coque naturellement ouverte et à l'amande vert intense très savoureuse, offre des récoltes abondantes, idéales pour structurer une production de fruits à coque de premier ordre.