Le raisin de table Baco Noir (Vitis × hybride) est une variété de vigne hybride obtenue en France au début du XXᵉ siècle par François Baco. Cette variété, dotée d’une bonne résistance aux maladies, est appréciée dans certains jardins pour ses grappes noires violacées et sa rusticité.
 
Caractéristiques de la plante
 
Origine : France, Landes (croisement entre Folle Blanche × une variété de Vitis riparia).
Type : Vigne fruitière vigoureuse, grimpante, hybride interspécifique.
Vigueur : Très forte — la plante peut rapidement couvrir une pergola ou une tonnelle.
Floraison : Débourrement précoce, donc sensible aux gelées tardives.
Période de fructification : Maturité assez précoce à moyenne-tardive selon terroir (fin août à début septembre).
Rusticité : Bonne tolérance aux maladies cryptogamiques (mildiou, oïdium) et au froid.
Pollinisation : Autofertile, ne nécessite pas de pollinisateur spécifique.
 
Fonction et utilité
 
Produit des grappes de taille moyenne à petite, aux baies de couleur noir-violacé, à la pulpe douce et juteuse.
Bien que le Baco Noir ait été initialement destiné à la vinification, certains jardiniers l’utilisent comme raisin de table traditionnel pour sa rusticité, sa facilité de culture et son goût agréable.
Apprécié pour la culture en pergola ou comme plante décorative grimpante grâce à sa vigueur et à sa capacité à recouvrir un espace rapidement.
 
Conseils de culture
 
Exposition : Plein soleil, à l’abri des gelées tardives et des vents froids.
Sol : Tous types de sols bien drainés, même modérément fertiles.
Arrosage : Régulier pendant la croissance et la fructification, modéré ensuite.
Plantation : Espacement recommandé de 2 à 3 m entre les plants pour permettre un bon développement.
Entretien : Taille hivernale pour contrôler la vigueur et favoriser la fructification. Éclaircissage des grappes au printemps pour une meilleure qualité de raisin.
Particularités : À cause de son débourrement précoce, éviter les zones sujettes aux gelées printanières.
 
Le raisin ‘Baco Noir’ est une variété ancienne, vigoureuse, rustique et très productive.
Elle offre de belles grappes noires juteuses à maturité, tout en apportant un attrait décoratif au jardin grâce à son feuillage abondant et sa croissance rapide.