La rhubarbe Victoria est une variété d'origine anglaise (1837) très renommée. La plante est très vigoureuse, à fort développement, très productive et offre de larges côtes charnues verte-rouge. Rustique jusqu'à -20°C, en revanche, elle ne tolère pas bien les fortes chaleurs et un emplacement à l'ombre l'après-midi est conseillée. Les pétioles, à l'agréable saveur acidulée, se consomment cuits en confitures, garniture de tartes ou marmelades.