Le romarin est un arbrisseau d'origine méditerranéenne au port compact et érigé. Il est naturellement très résistant aux maladies et à la sécheresse. Il peut s'adapter à tous les sols, même pauvres et calcaires, mais redoute l'excès d'humidité. Les branches feuillues persistantes s'utilisent de préférence fraîches, mais peuvent également se conserver séchées pour relever un plat ou des sauces.