Le Yuzu est un hybride naturel entre une mandarine sauvage et un citron d'Ichang. C'est l'un des agrumes les plus recherchés par les chefs étoilés pour son parfum unique, mélange de pamplemousse, de mandarine et de citron vert. Outre ses qualités gustatives, le yuzu est l'un des agrumes les plus rustiques, ce qui permet de le cultiver en pleine terre dans de nombreuses régions.
Yuzu
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Vigueur : Forte. L'arbre a un port érigé, buissonnant et possède de grandes épines acérées.
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Rusticité : Exceptionnelle. Il résiste à des températures de -17°C une fois adulte. C'est l'agrume roi des jardins tempérés.
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Floraison : Printanière. Fleurs blanches délicates au parfum très doux.
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Fructification : Automne. Les fruits se récoltent verts (fin septembre) pour leur zeste intense, ou jaunes (novembre-décembre) à pleine maturité.
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Mise à fruits : Moyenne (3 à 5 ans selon le porte-greffe).
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Feuillage : Persistant, avec des pétioles ailés caractéristiques.
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