Yuzu - N°3

• Vigueur : Bonne. L'arbre a un port érigé, s'ouvrant avec l'âge. Il est naturellement épineux, ce qui est un signe de sa proximité avec les agrumes sauvages et rustiques.

• Rusticité : Exceptionnelle. Le Yuzu n°3 est l'un des agrumes les plus résistants au monde, supportant des températures de -18°C une fois installé. Il est parfaitement adapté aux jardins de toute l'Europe, même au-delà de la zone méditerranéenne.

• Floraison : Printanière. Fleurs blanches délicates et parfumées.

• Fructification : Automnale. Récolte de octobre à décembre.

• Mise à fruits : Plus rapide que sur les semis traditionnels, souvent dès la 3ème année.

• Productivité : Régulière et abondante.

Le choix du porte-greffe permet d'adapter l'arbre à votre sol et de renforcer sa résistance globale :

• Sur Poncirus trifoliata 'Pomeroy' : Le plus rustique (-17°C au niveau racinaire). Idéal pour les sols lourds et argileux. Sensible au calcaire, il limite légèrement le développement de l'arbre tout en favorisant la qualité gustative.

• Sur Citrumelo CPB 4475 : Très vigoureux, il permet une croissance rapide en sols neutres ou acides. Bonne rusticité (-15°C), mais sensible au calcaire et aux sols trop compacts.

• Sur Forner Alcaïde 5 (FA5) : Très polyvalent, il tolère le calcaire et la sécheresse. Bonne résistance au froid (-15°C) et garantit des fruits riches en sucres.

• Sur Citrange C35 : Adapté aux sols argilo-calcaires. Offre une productivité élevée et une rusticité de -11°C. Très bon équilibre entre vigueur et qualité de fruit.

• Aspect : Fruit de la taille d'une mandarine, à la peau jaune dorée, épaisse et légèrement bosselée (aspect irrégulier typique).

• Calibre : Moyen (5 à 7 cm).

• Chair : Peu juteuse, contenant de nombreux gros pépins. Ce n'est pas un fruit de bouche, mais un fruit à condiment.

• Saveur : Inimitable. Le jus est très acide et aromatique. Le zeste est la partie la plus précieuse : il libère des huiles essentielles aux notes de mandarine, de cédrat et de citron vert, sans aucune amertume désagréable.

• Exposition : Plein soleil ou mi-ombre légère. Bien qu'il soit très rustique, il apprécie d'être protégé des vents desséchants qui peuvent abîmer son feuillage en hiver.

• Culture en pot : Très possible, mais attention aux épines lors des manipulations. Un rempotage tous les 2-3 ans est conseillé.

• Arrosage : Régulier en été pour éviter la chute des fruits.

• Taille : Taille de formation pour aérer le centre de l'arbre et faciliter la récolte au milieu des épines.

En quoi diffère t-il du Yuzu classique ? Sa fructification est plus homogène et forte, ses fruits sont plus volumineux et sa rusticité est meilleure. 

Peut-on utiliser les fruits quand ils sont verts ? Oui ! Au Japon, le "Kosho" est préparé avec des zestes de Yuzu vert et du piment. Le fruit jaune est utilisé pour son jus et son zeste à pleine maturité.

Pourquoi a-t-il autant de pépins ? C'est une caractéristique génétique de l'espèce. Les pépins sont d'ailleurs parfois utilisés au Japon pour fabriquer des cosmétiques naturels (huiles de soin).