Pommier - Elstar

• Groupe de floraison : Groupe C (mi-saison). Sa floraison blanche et rosée est très abondante et particulièrement esthétique au printemps.

• Pollinisation : Variété auto-stérile. Elle nécessite un partenaire pour une fructification optimale. Consultez notre tableau de pollinisation des pommiers. Pollinisateurs conseillés : Reine des Reinettes, Golden Delicious ou Gala.

• Période de récolte : Fin août à mi-septembre. C'est une pomme de fin d'été et de début d'automne.

• Rusticité : Bonne. L'arbre est vigoureux et se plaît particulièrement dans les régions aux étés pas trop brûlants.

• Usage recommandé : Excellente pomme de table à croquer. Elle est aussi très performante en pâtisserie et pour la réalisation de jus frais très équilibrés.

• Greffé sur pommier M9 : Vigueur faible. Parfait pour les petits jardins, les bacs ou une conduite en palissade.

• Greffé sur pommier MM106 : Vigueur moyenne. Permet d'obtenir un bel arbre de 4 à 5 mètres, offrant une mise à fruit rapide et une production régulière.

• Greffé sur pommier Franc : Vigueur forte. Pour créer des arbres de plein vent robustes et durables dans un grand verger.

Pour plus d'infos sur les porte-greffes, consulter notre article pour savoir quel porte-greffe choisir pour votre arbre fruitier.

Récolte, saveurs et conservation de la Elstar

La récolte se fait dès la fin du mois d'août. Contrairement aux variétés de garde hivernale, la Elstar exprime tout son potentiel aromatique dès la cueillette. Sa chair est alors très ferme et libère un jus sucré et acidulé.

Sa conservation est moyenne. Stockée au frais, elle se garde environ 2 à 3 mois (jusqu'en novembre/décembre). C'est une pomme que l'on consomme principalement en début de saison pour profiter de son croquant et de sa fraîcheur. Avec le temps, elle s'adoucit légèrement, mais perd de sa fermeté caractéristique si elle est stockée trop longtemps.

La Elstar est le choix idéal pour ceux qui recherchent une pomme de jardin au goût équilibré et intense. Sa mise à fruit est très rapide (souvent dès la deuxième ou troisième année). C'est un arbre généreux qui plaira aux enfants comme aux parents pour ses fruits faciles à manger, juteux et très parfumés. En plantant une Elstar, vous vous assurez des goûters vitaminés dès la fin des vacances d'été avec une variété qui ne déçoit jamais sur le plan gustatif.

La Elstar a tendance à produire beaucoup de fruits. Une taille de fructification et un éclaircissage (retrait du surplus de petits fruits en juin) permettent d'obtenir des pommes de plus gros calibre et d'éviter l'alternance.

Entretien : Un apport de compost en automne est recommandé. Elle apprécie les sols qui ne s'assèchent pas totalement durant l'été. Pour plus d'infos, consultez notre article sur le guide de culture des pommiers.

• Exposition : Ensoleillée mais sans excès de chaleur directe. Elle préfère les ambiances lumineuses et aérées.

• Préparation du sol : Creusez un trou de 60x60 cm. Elle aime les terres fertiles et bien drainées.

• Plantation : Placez le point de greffe au-dessus du sol. Tuteurez solidement l'arbre et arrosez abondamment après la plantation pour favoriser l'enracinement.

Retrouvez nos meilleurs conseils pour effectuer la plantation de vos fruitiers.

Le pommier Elstar est-il autofertile ? Non, il est auto-stérile. Il nécessite la proximité d'une autre variété (comme Golden ou Reine des Reinettes) pour assurer sa pollinisation.

Pourquoi ma Elstar est-elle moins croquante après 3 mois ? C'est une pomme de début de saison. Sa structure cellulaire est faite pour une consommation rapide. Pour une conservation plus longue, préférez des variétés comme la Idared ou la Reinette du Canada.

Peut-on l'utiliser pour faire de la tarte ? Absolument. Elle est excellente cuite car elle conserve un bon équilibre sucre/acide et ne part pas totalement en purée, ce qui donne du relief à vos tartes.