Pommier - Rambour d'hiver

• Groupe de floraison : Groupe C (mi-saison). Sa floraison est vigoureuse et assez résistante aux gelées tardives.

• Pollinisation : Variété auto-stérile. Elle nécessite un partenaire pour une fructification optimale. Consultez notre tableau de pollinisation des pommiers. Pollinisateurs conseillés : Reine des Reinettes, Golden Delicious ou Idared.

• Période de récolte : Octobre. Les fruits se cueillent tardivement pour une conservation optimale.

• Rusticité : Excellente. L'arbre est d'une grande vigueur et s'adapte à tous les climats, même les plus rudes.

• Usage recommandé : Très polyvalente. Exceptionnelle en cuisine (tartes, pommes au four, compotes), elle est aussi appréciée au couteau pour son côté rafraîchissant.

• Greffé sur pommier M9 : Vigueur faible. Recommandé pour maintenir cette variété naturellement puissante dans de petits espaces ou pour une conduite en espalier.

• Greffé sur pommier MM106 : Vigueur moyenne. Permet d'obtenir un bel arbre de 4 à 5 mètres. Offre une mise à fruits rapide et abondante sur tout type de sols, il ne produit pas de drageon. Très peu sensible aux pucerons lanigères, il supporte bien le calcaire et l'asphyxie racinaire.

• Greffé sur pommier Franc : Vigueur forte. Idéal pour créer de grands arbres de plein vent qui traverseront les décennies et produiront des récoltes massives.

Pour plus d'infos sur les porte-greffes, consulter notre article pour savoir quel porte-greffe choisir pour votre arbre fruitier.

Récolte, saveurs et conservation du Rambour d'Hiver

La récolte se fait en octobre, avant les premières fortes gelées. À la cueillette, la pomme est ferme et son acidité est bien présente. C’est après quelques semaines de repos en cave qu’elle révèle toute sa douceur et sa complexité aromatique.

Sa conservation est excellente. Placée dans un local frais et aéré, elle se garde sans difficulté jusqu’en mars ou avril. Sa peau épaisse constitue une barrière naturelle efficace contre le flétrissement. Au fil de l’hiver, sa chair devient plus tendre et son parfum s’intensifie, offrant une dégustation savoureuse durant les mois les plus froids.

Le pommier Rambour d'Hiver est le choix de la sécurité et de l'abondance. Sa grande vigueur naturelle lui permet de s’installer facilement dans n'importe quel jardin. C’est un arbre sain, peu exigeant, qui produit des fruits de gros calibre capables de nourrir toute une famille jusqu'au printemps. En plantant cette variété, vous choisissez un arbre robuste, pilier du verger traditionnel, qui valorise le patrimoine fruitier et excelle dans toutes les préparations culinaires, de la simple compote à la tarte la plus sophistiquée.

Étant naturellement vigoureux, le Rambour d'Hiver demande une taille de formation équilibrée les premières années. Une taille d’entretien régulière permet d’aérer la ramure et de maintenir une production constante.

Entretien : Un apport de compost en automne est bénéfique pour soutenir sa productivité. Il apprécie les sols profonds. Pour plus d'infos, consultez notre article sur le guide de culture des pommiers.

• Exposition : Ensoleillée pour favoriser la coloration des fruits et la concentration des sucres.

• Préparation du sol : Creusez un trou de 60x60 cm. Elle s'adapte à de nombreux types de terrains, surtout si elle est greffée sur MM106.

• Plantation : Placez le point de greffe bien au-dessus du sol. Tuteurez solidement l'arbre et arrosez abondamment après la plantation pour favoriser l'enracinement.

Retrouvez nos meilleurs conseils pour effectuer la plantation de vos fruitiers.

Pourquoi s'appelle-t-il "Rambour" ? Le nom provient de la ville de Rambures dans la Somme, où cette famille de pommes géantes a pris son essor.

Le pommier Rambour d'Hiver est-il autofertile ? Non, il est auto-stérile. Il a besoin d'un partenaire de pollinisation compatible à proximité pour produire des fruits.

Est-il sensible aux maladies ? C'est une variété particulièrement robuste et peu sensible. Sa vigueur naturelle l'aide à résister aux agressions courantes, ce qui en fait un excellent candidat pour un jardin sans pesticides.

Peut-on l'utiliser pour la Tarte Tatin ? Tout à fait ! Sa chair ferme tient très bien à la cuisson et son acidité naturelle s'équilibre merveilleusement avec le caramel de la Tatin.