Le Prunier Mirabelle de Metz (Prunus domestica subsp. syriaca 'Metz') est une variété ancienne, pilier du patrimoine fruitier français. Cet arbre produit une multitude de petites prunes rondes, d'un jaune miel intense, souvent ponctuées de petits points rouges du côté exposé au soleil. Sa chair est d'un jaune ambré, très fine, tendre et incroyablement sucrée. Le goût de la Mirabelle de Metz est unique : un parfum de miel et de fleurs, avec une texture presque confite à pleine maturité. C'est la variété de référence pour les confitures, les tartes fines et l'eau-de-vie, mais elle reste un pur délice à grappiller directement sur l'arbre.
Prunier - Mirabelle de Metz
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Floraison : Mi-saison (avril). Sa floraison blanche est tardive par rapport aux pruniers japonais, ce qui lui permet d'échapper plus facilement aux gelées.
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Pollinisation : Variété autofertile. Elle produit très bien sans autre prunier à proximité, même si la présence d'une Mirabelle de Nancy peut optimiser la récolte.
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Période de récolte : Mi-août à début septembre. Les fruits se récoltent idéalement par secouage de l'arbre une fois qu'ils tombent facilement.
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Rusticité : Excellente. Parfaitement adaptée aux climats continentaux et de l'Est, elle résiste sans problème à des froids de -20°C.
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Usage recommandé : Reine de la transformation. Elle est inégalée pour les confitures (elle ne rend pas trop d'eau), les tartes et les conserves.
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