Pommier - Gravenstein

• Groupe de floraison : Groupe B (début de mi-saison). Sa floraison est précoce, très abondante et d'un blanc pur éclatant.

• Pollinisation : Variété triploïde (pollen stérile). Elle nécessite la présence d'une autre variété compatible pour fructifier et ne pollinise pas ses voisins. Consultez notre tableau de pollinisation des pommiers. Pollinisateurs conseillés : Reine des Reinettes, Idared ou Golden Delicious.

• Période de récolte : Fin août à septembre. C'est une pomme d'automne précoce.

• Rusticité : Excellente. L'arbre est vigoureux et s'adapte parfaitement aux climats frais et humides.

• Usage recommandé : Exceptionnelle au couteau. Elle est également considérée comme l'une des meilleures pommes pour le jus de pomme artisanal et la compote fine.

• Greffé sur pommier M9 : Vigueur faible. Idéal pour contenir la grande vigueur naturelle de cette variété dans un petit jardin ou en espalier.

• Greffé sur pommier MM106 : Vigueur moyenne. Permet d'obtenir un bel arbre de 4 à 5 mètres. Offre une mise à fruits rapide et abondante sur tout type de sols, il ne produit pas de drageon. Très peu sensible aux pucerons lanigères, il supporte bien le calcaire et l'asphyxie racinaire.

• Greffé sur pommier Franc : Vigueur forte. Pour créer des arbres de plein vent majestueux et extrêmement productifs sur plusieurs décennies.

Pour plus d'infos sur les porte-greffes, consulter notre article pour savoir quel porte-greffe choisir pour votre arbre fruitier.

Récolte, saveurs et conservation de la Gravenstein

La récolte débute fin août. La Gravenstein exprime son maximum de saveurs lorsqu'elle est cueillie à point. Son parfum est si puissant qu'une seule pomme peut embaumer une pièce entière.

Sa conservation est courte à moyenne. Elle se garde environ 2 mois au frais (jusqu'en novembre). C'est une pomme de "saison" que l'on savoure intensément dès la récolte pour profiter de son jus et de son croquant. Sa peau fine demande une manipulation délicate pour éviter les meurtrissures.

Étant naturellement très vigoureux, le pommier Gravenstein demande une taille de formation soignée pour bien charpenter l'arbre et favoriser une mise à fruit régulière.

Entretien : Un apport de compost en automne est recommandé. Elle apprécie les sols qui restent frais. Pour plus d'infos, consultez notre article sur le guide de culture des pommiers.

Choisir un Pommier Gravenstein, c'est vouloir le summum de la gastronomie fruitière dans son jardin. Sa vigueur naturelle en fait un arbre robuste qui s'installe facilement. Bien que sa conservation soit plus courte que celle d'une pomme d'hiver, la qualité de sa chair et la richesse de ses arômes n'ont que peu d'égaux. En plantant cette variété, vous cultivez un trésor du patrimoine fruitier mondial qui ravira tous ceux qui recherchent une pomme au caractère affirmé et raffiné.

• Exposition : Ensoleillée mais pas brûlante. Elle apprécie les situations lumineuses et aérées.

• Préparation du sol : Creusez un trou de 60x60 cm. Elle s'épanouit dans les terres riches et profondes.

• Plantation : Maintenez le point de greffe bien au-dessus du sol. Tuteurez solidement l'arbre et arrosez abondamment après la plantation pour favoriser l'enracinement.

Retrouvez nos meilleurs conseils pour effectuer la plantation de vos fruitiers.

Pourquoi est-elle considérée comme une "pomme de chef" ? Sa capacité à garder ses arômes complexes même après une légère cuisson et l'équilibre parfait de son jus en font une référence absolue en cuisine gastronomique.

Le pommier Gravenstein est-il autofertile ? Non, il est triploïde. Il a impérativement besoin d'un voisin pollinisateur compatible pour produire des fruits de qualité.

Pourquoi ma pomme est-elle un peu grasse au toucher ? À maturité, la Gravenstein développe une fine couche de cire naturelle sur sa peau. C'est une protection contre le dessèchement qui préserve son jus.

Est-elle sensible aux maladies ? C'est une variété rustique, mais sa vigueur demande une taille aérée pour limiter les risques de tavelure en cas de printemps très humide.