Kakis astringents

Ces variétés demandent de la patience : elles se récoltent souvent après les premières gelées et se consomment lorsqu'elles deviennent "blettes" (très molles). À ce stade, leur âpreté disparaît pour laisser place à une chair onctueuse et intensément sucrée.

Pourquoi les choisir plutôt que les kakis-pommes ?

Richesse aromatique : Ils offrent des saveurs beaucoup plus complexes et mielleuses que les variétés croquantes.
Texture "cuillère" : C'est le vrai kaki traditionnel à la chair molle, idéal pour être dégusté à la petite cuillère.
Conservation hivernale : Ils restent décoratifs sur l'arbre très tard en saison et se conservent bien une fois cueillis pour mûrir au chaud.

Notre collection de plaqueminiers astringents :

Vaniglia : Un fruit à la chair très sombre dont le parfum unique évoque la vanille bourbon, à consommer bien mou pour une douceur absolue.
Hachiya : Variété japonaise en forme de cœur, offrant une chair très onctueuse, riche et particulièrement mielleuse.
Costata : Reconnaissable à ses côtes marquées, ce kaki produit une chair très fine et sucrée sur un arbre particulièrement vigoureux.
Cioccolatino : Une petite variété originale dont la chair prend une couleur chocolat à maturité, développant des arômes très sucrés et épicés.
Muscat : Une variété ancienne réputée pour son parfum subtil rappelant le raisin muscat et sa texture presque translucide.
Rojo Brillante : La star des variétés allongées, produisant de très gros fruits rouge vif à la chair extrêmement juteuse.
Saijo : Considéré par beaucoup comme le meilleur au goût, il produit de petits fruits allongés au concentré de sucre exceptionnel.

Le conseil du pépiniériste : Si les gelées menacent et que vos kakis sont encore durs, récoltez-les et placez-les dans une cagette avec quelques pommes mûres. Le gaz éthylène dégagé par les pommes accélérera naturellement leur blettissement pour une dégustation rapide.