Griottes & Cerises Acidulées
Découvrez le charme authentique des cerises de caractère. Moins connues que leurs cousins sucrés pour la dégustation sous l'arbre, les griottes sont les reines incontestées de la transformation culinaire. Leur chair juteuse et leur équilibre parfait entre sucre et acidité révèlent des arômes puissants une fois cuisinées, en confiture ou en bocaux.
Pourquoi planter un griottier ou un cerisier acide ?
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Saveurs Intenses : L'acidité sublime le goût du fruit en cuisson. C'est la cerise des clafoutis, des tartes et des célèbres "cerises à l'eau-de-vie".
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Autofertilité naturelle : La majorité des griottiers n'ont pas besoin de partenaire pour fructifier. Un seul arbre suffit pour une récolte abondante.
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Grande Résistance : Ces arbres sont souvent plus rustiques, plus petits et moins exigeants sur la qualité du sol que les cerisiers classiques.
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Mise à fruit rapide : Ils produisent généralement leurs premiers fruits seulement 2 ou 3 ans après la plantation.
Notre sélection pour vos fourneaux :
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Griotte de Montmorency : La référence historique française. Sa peau fine et son jus clair et abondant en font la cerise idéale pour les pâtisseries et les conserves.
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Griottier du Nord : Le plus robuste. Ses fruits rouge sombre, presque noirs à maturité, sont parfaits pour les confitures de luxe et les sirops. Il supporte très bien les expositions ombragées.
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Belle Magnifique : Un hybride rare, plus gros qu'une griotte classique, qui offre un compromis parfait : assez douce pour être mangée fraîche, assez acidulée pour être transformée.
Le conseil du pépiniériste : Contrairement aux cerisiers de bouche, les griottiers supportent très bien la taille. Pour maintenir une production de qualité, n'hésitez pas à éclaircir le centre de l'arbre chaque hiver pour laisser entrer la lumière. Leur port naturellement pleureur ou compact en fait des arbres très décoratifs, même dans un jardin d'ornement.