Pommes à cuire

Redécouvrez le plaisir des desserts d'antan et des plats mijotés. Nos pommiers à cuire ont été sélectionnés pour la tenue exceptionnelle de leur chair à la chaleur et leur capacité à libérer des arômes intenses lors de la cuisson. Tartes, compotes ou pommes au four, chaque variété apporte sa touche gastronomique unique.

Les atouts de notre sélection "Cuisine" :

Tenue Parfaite : Des variétés qui ne "tombent" pas en purée à la cuisson, idéales pour des tartes et des pommes au four esthétiques.
Concentration des Arômes : La chaleur révèle des notes de cannelle, de vanille ou de caramel naturellement présentes dans ces fruits.
Polyvalence : Des pommes qui s'adaptent aussi bien aux pâtisseries qu'aux accompagnements de viandes et de plats salés.

Nos variétés sélectionnées pour la cuisine :

Belle de Boskoop : La reine incontestée de la tarte. Sa chair ferme et son acidité équilibrée donnent un résultat fondant et savoureux après passage au four.
Reinette Grise du Canada : Sa peau épaisse la protège lors d'une cuisson entière. C’est la pomme au four par excellence : elle devient onctueuse et délicatement épicée.
Calville Blanc d’Hiver : Prisée par les plus grands chefs depuis le XVIIe siècle, elle offre une tenue incomparable et une finesse de goût exceptionnelle en pâtisserie fine.
Jacques Lebel : Idéale pour les compotes et les confitures. Elle fond littéralement pour donner une texture lisse, légère et naturellement parfumée.
Rambour d’Hiver : Un fruit généreux qui supporte les longues cuissons. Elle est parfaite pour accompagner les plats de terroir ou les rôtis.
Patte de Loup : Utilisée en cuisine, elle ne s'affaisse jamais et développe une fragrance envoûtante de noisette grillée. Elle est la touche haut de gamme pour vos tartes Tatins.

Le conseil du pépiniériste : Pour une tarte réussie, mélangez les textures ! Associez la Boskoop pour le goût et la tenue avec une Jacques Lebel pour apporter du liant et de la jutosité au fond de tarte.