Citrons, Yuzu, Limes & Caviar

Détail de nos variétés :

 

Les Citronniers Classiques & Remontants

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Ces variétés sont les piliers de la production de citrons jaunes, appréciées pour leur vigueur.

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• Eureka : Le citronnier le plus cultivé au monde. Très productif, il porte fleurs et fruits simultanément tout au long de l'année. Un fruit juteux, acide, sans pépins.

• Verna : Une grande variété espagnole. Elle produit des citrons de belle taille avec une peau légèrement plus épaisse, garantissant une excellente conservation après récolte.

• Lunario : Réputé pour sa floraison régulière. Ses fruits sont reconnaissables à leur forme allongée et leur pointe marquée. Très parfumé.

• Cappuccio : Une variété vigoureuse au feuillage dense, produisant des fruits arrondis à la chair très juteuse. Son port harmonieux en fait un excellent choix pour l'ornement.

 

Les Citrons Doux et Spéciaux

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Pour ceux qui recherchent moins d'acidité et des arômes plus subtils.

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• Meyer : Le chouchou des gourmets. Probablement un hybride entre citronnier et oranger, il offre un jus beaucoup plus doux et une peau très fine au parfum floral. Plus résistant au froid que l'Eureka.

• Meyer Sanguin : Une variante spectaculaire du Meyer dont la chair se teinte de rouge à maturité. Il combine la douceur du Meyer avec la richesse aromatique des agrumes pigmentés.

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Les Limes (Citrons Verts)

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Indispensables pour la cuisine exotique et les cocktails, elles demandent un peu plus de chaleur.

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• Lime du Mexique : Le petit citron vert authentique. Très acide et intensément aromatique, c'est la lime préférée pour les cocktails et les marinades.

• Lime de Tahiti : Plus grosse que la lime du Mexique et sans pépins. Elle est très juteuse, avec un parfum frais et une peau qui reste verte même à maturité.

• Lime de Santa Barbara : Une sélection particulièrement vigoureuse et productive, offrant des fruits de gros calibre à la saveur équilibrée, idéale pour un usage polyvalent.

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Les Citrons Caviar

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Indispensables pour la cuisine exotique et les cocktails, elles demandent un peu plus de chaleur.

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• Alstonville : Une variété vigoureuse produisant des fruits vert foncé à maturité. À l'intérieur, ses billes sont d'un vert limpide, offrant une acidité franche et classique, très pure.

• Pink Ice : L'une des plus spectaculaires. Sa peau prend des teintes brunes à rougeâtres, tandis que ses billes se parent d'un rose délicat. Son parfum est complexe, avec des notes de pamplemousse rose.

• Sunshine Yellow : Comme son nom l'indique, cette variété offre des billes d'un jaune doré lumineux. Sa saveur est légèrement plus douce et citronnée, parfaite pour accompagner les desserts ou les fruits de mer.

• Eremorange : Un hybride naturel fascinant entre le citron caviar et l'orange du désert. Le fruit est plus rond, avec des billes orange vif au goût étonnant, mêlant l'acidité du caviar à la douceur de l'orange. C'est l'un des plus résistants au froid.

• Faustrime : Un hybride (Microcitrus x Lime) très productif. Ses fruits sont plus gros et plus longs que le citron caviar classique. Ses billes sont très juteuses avec un parfum marqué de lime, idéal pour les amateurs de saveurs toniques.

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Les Yuzus (L’Or des Chefs)

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​ Incontournables de la cuisine japonaise, ces agrumes sont célébrés pour leur zeste incroyablement complexe et leur grande résistance au froid. ​

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• Yuzu N°1 : La sélection classique pour la production de zeste. Un parfum puissant, une peau bosselée et une excellente rusticité (jusqu’à -18C).

• Yuzu N°3 : Une variante sélectionnée pour son calibre légèrement plus généreux et son rendement en jus, tout en conservant l'arôme boisé caractéristique du Yuzu.

• Hanayuzu : Littéralement le "Yuzu à fleurs". Plus petit et plus florifère que le type classique, il est apprécié pour son parfum plus floral et sa mise à fruit très rapide, même sur de jeunes sujets.

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Le conseil du pépiniériste : Bien que très différents visuellement, les citrons, limes, yuzus et citrons caviars partagent une exigence commune : ce sont les agrumes les plus gourmands en nutriments. Leur floraison souvent très longue (voire quasi permanente pour les citrons) épuise l'arbre rapidement. Pour garantir une mise à fruit généreuse et éviter que le feuillage ne jaunisse, un apport d'engrais organique riche en azote et en potasse est indispensable dès les premiers jours du printemps et jusqu'à l'automne. Enfin, gardez à l'esprit que plus le fruit est petit (comme pour le caviar ou la lime), plus il est sensible au dessèchement : un arrosage régulier et sans excès est la clé d'une récolte juteuse !